Озонирование продуктов при хранении

Озон был опробован в хранение продукции еще от 1909 года и уже больше века как применяется для значительного увеличения сроков длительного хранения продуктов в специально разработанных установках-холодильниках. Проводились очень тщательные пробы и экспериментальным методом подбиралось необходимое количество озона для проверки хранения различных разновидностей фруктов и всевозможных овощей в целевых холодильных установках.

По сегодняшний день хранение продукции является ключевым направлением в перспективе долгосрочного хранения и модернизируется в соответствии с новинками в технологиях, при том, что система озонирования для длительного хранения остается бесусловно приоритетной, т.к. является более экономически обоснованной. В таком способе хранения продукты остаются свежими долгое время при сравнительно небольших затратах на эксплуатацию озонатора.

Озонирования плодоовощных хранилищ

При обработке продуктов плодовых культур озоном с помощью озонатора «Базальт-озон П» внутри продовольствий замедляется процесс метаболизма, параллельно уменьшается активность значительного ряда ферментов и резко снижается употребление кислорода. В процессе хранение продукции таких продуктов как картофель, морковь и белокочанная капуста, а также фруктов таких как яблоки и виноград график результативности озона значительно повышается. Изучения показали: если обрабатывать продукты малыми дозами озона можно увеличить биологическую ценность продуктов. Практика показывает, что если, допустим, в декабре первичным обрабатыванием озона обработать картофель, то уже к июню повышение его биологической ценности составит больше чем на 90%. Сроки хранения овощных и фруктовых продуктов так же значительно увеличиваются.

Так же на практике использования озона было установлено, что: чтобы обработать овощи и фрукты на овощных базах, необходимо задавать концентрацию озона в промежутках между 3-12 и 20-25 мг/м3 в течении 4 часов с перерывом в каждые 4 суток на всем времени продолжительности хранения продуктов. При обработке озоном даже одного раза в месяц она дает ощутимый экономический прирост, т.к. продукты сохраняются в более свежем виде на продолжительном сроке хранения. Если у вас есть фрукты или овощи, которые уже подверглись порче в процессе хранение продукции, то их необходимо обрабатывать, переместив в отдельную камеру и увеличив концентрацию озона до 40 мг/м3

Хранение продукции зерна

Обработка семян и озонирование зерна или комбикормов проводятся методом озоно-воздушного продува смеси силосов или буртов. Количество и метод такой озонной обработки напрямую зависят от культуры зерновых, процента степени заражения данного продукта, а также объемной массы. В процессе обрабатывания озон уничтожает вредителей зерновых культур, таких как мукоед, хрущак, долгоносик и других насекомых). Для того, чтобы достичь максимального результата в уничтожении вредителей, обработку зерновых воздушно-озонной смесью необходимо проводить в несколько этапов. Воздушно-озонную смесь доводят до состава концентрации озона на показателе 60 мг/м3, а уже после нагнетают данную концентрацию в хранилище и выдерживают в течении 1 часа. После окончания обработки воздушно-озонной смесью физико-химических показатели свойств зерна, семян или комбикормов, а также органолептические графики зерна остаются в границах нормы. Уничтожение главных вредителей зерновых культур составляет в пределах от 90 до 100%.

Мясо, рыба, молочные продукты

Для того, чтобы достигнуть максимального эффекта при сохранении мяса рекомендуется производить обрабатывание озоном каждый день с частотой один-два раза на протяжении нескольких часов (при показателях концентрации озона приблизительно в ~6 мг/м3). При таком способе озонирования мясо сберегается более свежим. Установлено, что после обработки озоном свежая говядина сохраняет свои свойства свежести даже при хранении в закрытом помещении в течение 40-45 дней при температуре 20°С и влажности воздуха 85%. Так же можно использовать ветеринарные препараты для животных, мясо которых идет в пищевую промышленность.

Если свежую рыбу ополоснуть водой, которая насыщена озоном, то срок ее хранения увеличивается в несколько раз. Так же можно добиться срока увеличения времени хранения свежей рыбы за счет использования для хранения или консервации льда, который получают из воды, насыщенной озоном. Для примера приведем следующий результат: свежемороженую рыбу после 3-4 месяцев хранения в морозильнике при температуре -18°С обработали однократно озоном в соотношении 4,5-5 мг/м3. Рыбные полуфабрикаты (тушки, филе, рубленые изделия, которые были приготовлены из свежезамороженной рыбы) сохраняют свои свойства еще долгое время.

Сыр и сырные продукты так же подвергались экспериментам в плане применения озона для проверки сроков хранение продукции. Обнаружилось следующее: споры, которые появляются на поверхности сыра в период его созревания, уничтожались, а срок хранения сыры и сырных продуктов увеличивался в среднем до одиннадцати недель. При этом концентрация озона составляла 0,016 мг/м3 при температуре 15°С и относительной влажности воздуха 80-85%.

Озон так же очень эффективен в птицеводстве для хранения яиц. Даже при выдержке в воздухе в течении одного часа с показателем концентрации озона в 0,8 мг/м3 при сравнительно разных показателях влажности воздуха дезинфекция скорлупы у яиц показывает высокий результат, а с учетом повышения концентрации озона, а рамках 18-40 мг/м3 получения таких результатов достигалось в течении 2-4 минут.

Типы оборудования

404 Error, content does not exist anymore

metaseo_404_page

Базальт-озон ОВ

Промышленная стационарная абсорбционно-газоразрядная установка озонатора серии «Базальт-озон ОВ» предназначена для очистки вентиляционного воздуха от вредных органических веществ и сопутствующих взвешенных веществ, обеззараживания и дезодорации воздуха.

Базальт-озон УО

Промышленные озонаторы серии «Базальт-озон УО» различной производительности ручного и автоматического управления с контролем процесса озонирования по концентрации озона в воде. Установки озонирования выпускаются как комплектные и готовые к подключению, так и в комплектации

Базальт-озон П

Промышленные озонаторы серии «Базальт-озон П» предназначены для выработки озона из атмосферного воздуха обрабатываемого помещения. Используется для эффективного обеззараживания воздуха производственных, складских, офисных помещений, гостиничных номеров, холодильных камер

Поделится страницей в

Если вам необходима чистота воды и воздуха... то вы обратились по адресу